Ulysse Collin "Les Maillons" - Blanc de Noirs - Extra Brut

Champagne Ulysse Collin "Les Maillons" Dégorgement Mars 2019

Encore une Rockstar issue du merveilleux terroir qu'est la Champagne. 

Cet extra brut produit par Olivier Collin répond à tout ce que l'on demande à un grand Champagne aujourd'hui. Le vin est vif mais rond et crayeux. Le pinot noir apporte des notes de fruits rouges frais que nous aimerions trouver dans plus de Champagnes. L'élevage long en fut puis le vieillissement en cave permettent d'obtenir un Champagne prêt à boire dès aujourd'hui sans la moindre agressivité. 

Il faut dire qu'Olivier Collin a été formé à bonne école, auprès d'Anselme Selosse. Il a, par la suite, repris les vignes familiales à Congy en y ajoutant sa personnalité et son style.

La note de WUAT: Cette cuvée, déjà très demandée, sera certainement quasi inaccessible dans les mois à venir. Si vous êtes amateur de grands champagnes de petits producteurs, c'est maintenant ou jamais.