Clos des Goisses 1986 - Philipponnat Champagne

"Es-tu vraiment certain de vouloir proposer cette bouteille humain ?"

C'est en ces termes, très sages, que notre inspecteur des travaux en cours est venu nous interrompre, en pleine séance photo. Car il le sait, son humain aime le Clos des Goisses et le millésime 1986 est aujourd'hui d'une grande rareté. Mais voilà, il faut bien laisser quelques belles bouteilles pour nos clients.

Le Clos des Goisses est LA grande cuvée du moment. Pour vous donner une idée du style de vin, c'est un peu comme si la grande finesse et l'élégance de la cuvée Cristal se mariaient à la percutante cuvée Grand Siècle. Le meilleur des deux mondes en somme. 

La récolte 1986 a produit 26.188 bouteilles, ce qui est une quantité raisonnable mais bien en dessous des production de Dom Pérignon, bien moins rares. 

Cette cuvée est issue d'un assemblage Pinot Noir (75%), Chardonnay (30%). Les vins sont élevés pour 3/4 sous bois et sans fermentation malolactique ce qui lui permet de conserver une grande acidité mais lui demande aussi plus de vieillissement avant d'être dégusté. Et cela tombe bien, car les bouteilles dorment en caves pendant 8 à 12 ans avant leur dégorgement.

L'avis de WUAT: Nous espérons que cette bouteille sera appréciée à juste titre par ceux qui la dégusteront (il serait triste de ne pas la partager). Sans quoi notre directeur des travaux serait extrêmement déçu.