Pape Clément 1997 - Pessac-Léognan

Le Château Pape Clément fait parti des grands classiques de Bordeaux. La qualité de la production de ce château est extrêmement régulière et ce, même dans les années les plus difficile.

C'est un peu le cas avec ce millésime 1997. On peut sentir, en le dégustant que les cabernets sauvignons ont eu quelques difficultés à atteindre leur parfaite maturité et cela se ressent dans la structure et l'aromatique de ce vin. Ce grave est sec, concentré, et tannique, dans ce millésime, il me fait un peu penser à certain Médoc de 1986. Vous savez ces vins qui refusent de vieillir et de s'ouvrir ? 

Pour le dégustation de cette bouteille deux heures d'aération minimum seront nécessaire. Essayer de le marier à un gibier, ou une piece de viande rouge grillée accompagnée de légumes verts (haricots frais, poids mange tout) car il est pour ainsi dire imposant.

Bonne dégustation