Chablis

Située au nord de la Bourgogne, dans la vallée du Serein, sous un climat continental rigoureux. Le sous-sol unique, d'origine marine, appelé kimméridgien est composé d’argile et de calcaire riches en fossiles. Les Chardonnay y produisent des vins au style souvent sec, vif, marqué par des arômes de fruits blancs et d’agrumes, une minéralité intense et un caractère salin.

L'appellation de 4800Ha répartis en quatre classifications, produit environ 40 millions de bouteilles par an:

  • Petit Chablis (20.5%) : vins frais et fruités, produits sur des sols portlandiens.
  • Chablis (65%) : le cœur de l’appellation
  • Chablis Premier Cru (13%) : 40 climats (lieux-dits) classés en 17 dénominations principales, comme Montée de Tonnerre ou Vaillons.
  • Chablis Grand Cru (1.5%) : seulement 7 climats, tous situés sur une même colline exposée plein sud, avec des noms célèbres tels que Les Clos, Vaudésir ou Bougros
Chablis