Château Haut-Bailly 1982 - Pessac-Léognan

HAUT-BAILLY 1982 - PESSAC-LEOGNAN

Le Château a beaucoup évolué depuis cette époque. Il est maintenant en agriculture biologique l'encépagement du vignoble a changé pour être plus adapté aux conditions climatiques.

Le millésime 1982 est un très grand millésime. Au même titre qu'un Cos 86, ce vin a mis de très nombreuses années à "se faire". Aujourd'hui prêt à boire, il séduira les amateurs les plus exigeants. 

Nous vous recommandons de l'ouvrir au moins deux heures avant la dégustation. Ou, mieux encore, vous pouvez le décanter et le laisser respirer une heure puis le goûter lentement (nous savons que c'est une tâche difficile à faire). Vous découvrirez ainsi l'évolution de ses arômes pendant tout le repas.

Ces bouteilles proviennent d'une très bonne cave, un peu trop humide, l'état de conservation du vin est exceptionnel.