Clos Saint Georges - Vieux Rivesaltes 1980 - Dominique-Claude Ortal

À propos du domaine

Le Clos Saint Georges est un domaine historique du Roussillon, reconnu pour son savoir-faire dans l’élaboration des vins doux naturels. Situé au cœur des terres ensoleillées du sud de la France, il perpétue la tradition des grands Rivesaltes en produisant, sur près de 120 Ha, des vins d’une grande longévité, capables de traverser les décennies tout en conservant une richesse aromatique exceptionnelle.

Présentation de la Cuvée et de l’Appellation

Le Rivesaltes est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, issu d’un mutage qui stoppe la fermentation afin de conserver les sucres naturels du raisin. Ce Vieux Rivesaltes 1980 du Clos Saint Georges a vieilli plusieurs décennies en fût, développant une palette complexe aux arômes de fruits confits, figues, noix et épices. Son profil oxydatif lui confère une profondeur et une persistance remarquables.

Présentation du Millésime 1980

Le millésime 1980 en Roussillon a donné des vins doux naturels d’une belle concentration, grâce à un été chaud et ensoleillé. Les raisins ont atteint une maturité optimale, permettant d’élaborer un Rivesaltes structuré, aux arômes intenses et dotés d’un excellent potentiel de garde.

État de la Bouteille

• Niveau : Parfait
• Couleur : Belle évolution, limpide
• État de l’étiquette : Tachée et déchirée
• État de la capsule : Correct
• État global de la bouteille : Authentique, avec une conservation idéale du vin

Accords Mets & Vins

• Foie gras poêlé et chutney de figues
• Fromages affinés à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)
• Tarte aux noix et caramel au beurre salé