Gevrey-Chambertin 1976 - Sérafin Père & Fils

Historique de la Maison Sérafin Père et Fils

Fondé en 1947, le domaine Sérafin Père et Fils est implanté à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. Petit par la taille (5.3Ha tout de même) mais immense par la qualité, ce domaine familial produit des vins qui allient puissance et finesse. Les pratiques viticoles et de vinification sont rigoureuses : rendements limités, vendanges manuelles, et élevage en fûts de chêne, avec une proportion significative de bois neuf. Ce savoir-faire artisanal confère aux vins du domaine une structure remarquable et un potentiel de garde exceptionnel.

Présentation de l'appellation Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin est une appellation emblématique de la Côte de Nuits. Réputée pour ses vins puissants et complexes, elle est souvent appelée "le roi des vins de Bourgogne." Les sols majoritairement argilo-calcaires et l'exposition sud-est des vignobles offrent un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir. Parmi les nombreux climats prestigieux de l’appellation, le village produit des cuvées à la fois structurées et élégantes, parfaitement adaptées à une longue garde.

Présentation du Millésime 1976 en Bourgogne

Le millésime 1976 est l’un des plus chauds du XXe siècle en Bourgogne, marqué par un été caniculaire. Les raisins, récoltés tôt, ont présenté une concentration exceptionnelle, produisant des vins riches, corsés et d’une grande maturité. Bien que certains aient pu paraître fermés dans leur jeunesse, ils se sont révélés avec le temps, offrant des profils aromatiques complexes et une belle fraîcheur résiduelle. Aujourd’hui, ces vins sont une rareté, et les bouteilles bien conservées représentent des trésors pour les amateurs.

Présentation et Spécificité de cette Cuvée

Ce Gevrey-Chambertin 1976 de Sérafin Père et Fils est une véritable pièce de collection, témoin d’un millésime exceptionnel. La bouteille présente un excellent état de conservation. La couleur est brillante et limpide, témoignant de l’intégrité du vin après près d’un demi-siècle.

Notes de dégustation attendues :

• Nez : Arômes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir et épices, accompagnés de fruits secs et d’une touche de kirsch.
• Bouche : Une attaque encore vive, avec une acidité bien intégrée, des tanins soyeux, et des saveurs évoluées de fruits rouges confits, d’épices douces, et de cacao.
• Finale : Persistante et élégante, avec des notes minérales et fumées caractéristiques du terroir de Gevrey.

Détails techniques :

• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC.
• Cépage : 100% Pinot Noir.
• Sol : Argilo-calcaire, idéal pour la maturité et la finesse du Pinot Noir.
• Vinification : Traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf.

Accord Mets et Vin

Un tel vin, complexe et raffiné, mérite des accords subtils :

• Pintade rôtie aux girolles,
• Lièvre à la royale,
• Saint-Nectaire affiné,
• Ou un risotto aux truffes noires.