Gevrey-Chambertin 1984 - Les Cazetiers 1er cru - Domaine Christian Sérafin

Historique de la Maison Sérafin Père et Fils

Fondée en 1947, la maison Sérafin Père et Fils est un domaine familial situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. Ce domaine, bien que relativement discret en Bourgogne, s’est forgé une solide réputation grâce à un style puissant et structuré. Aujourd'hui, il est reconnu comme l'un des producteurs emblématiques de l'appellation. Le domaine s'étend sur environ 5.3 hectares et produit des vins à la personnalité marquée, résultant d'un travail méticuleux à la vigne et en cave, combinant tradition et modernité. Les vins du domaine, connus pour leur potentiel de garde, se révèlent souvent impressionnants après quelques décennies de vieillissement.

Présentation de la Cuvée Les Cazetiers

Les Cazetiers est l'un des climats les plus célèbres de l'appellation Gevrey-Chambertin, classé en Premier Cru. Situé sur les pentes au nord-est du village, il bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols calcaires et caillouteux, idéaux pour le Pinot Noir. Le nom "Cazetiers" viendrait de "castet," signifiant "château" en vieux français, faisant allusion à un ancien édifice surplombant ce vignoble. Ce climat est réputé pour produire des vins d’une grande profondeur, combinant élégance et puissance.

Présentation du Millésime 1984 en Bourgogne

Le millésime 1984 en Bourgogne est connu pour avoir été complexe et difficile, principalement à cause d’un été frais et pluvieux. Les rouges ont été produits en petites quantités et nécessitaient une sélection rigoureuse à la vigne. Cependant, certains domaines talentueux, comme Sérafin, ont réussi à tirer le meilleur de ce millésime capricieux, en créant des vins fins, légers, et élégants, parfaits pour les amateurs de Pinot Noir à maturité.

Présentation et Spécificité de cette Cuvée

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 1984 de Sérafin Père et Fils est une rareté absolue, avec une bouteille en excellent état de conservation. Ce vin, bien qu'issu d'une année difficile, est le reflet du savoir-faire de la maison Sérafin. Il présente une robe évoluée mais toujours éclatante, avec des nuances grenat clair. Au nez, on retrouve des arômes tertiaires complexes : sous-bois, cuir, champignon, et une touche de cerise séchée. En bouche, le vin est fin, avec une acidité encore bien présente, soutenant des saveurs de fruits rouges délicats, d'épices douces, et de terre humide.

Détails techniques :

• Climat : Premier Cru Les Cazetiers, exposition sud-est, sols calcaires et bien drainés.
• Cépage : 100% Pinot Noir.
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne (dont 50% de bois neuf).
• Alcool : Environ 12.5%.

État de la bouteille :

• Étiquette : Légèrement usée mais belle, millésime clairement lisible.
• Niveau : Parfait
• Couleur : Limpide et brillante, signe d’une bonne conservation.

Accord Mets et Vin

Ce vin élégant et évolué accompagnera parfaitement :

• Une caille farcie aux champignons sauvages,
• Un risotto aux truffes noires,
• Un Brie de Meaux affiné,
• Ou encore, un simple plat de légumes rôtis pour sublimer sa finesse.