Romer du Hayot 1985 - Sauternes

Second cru classé de 1855, le Château Romer du Hayot est loin d'être le plus célèbre des Sauternes.

Ce petit vignoble de "seulement" 15 ha produit entre 10 000 et 30 000 bouteilles de Sauternes par an suivant la qualité du millésime. Le domaine produit aussi des vins blancs et rouges sous l'appellation "Graves". 

L'encépagement a beaucoup évolué depuis le début des années 2000. Passant de 70% Semillon, 25% Sauvignon et 5% Muscadelle à 90% Semillon, 10% Sauvignon.

Situé sur le commune de Fargues, le terroir est argilo-calcaire et graveleux.

Comme pour de nombreux Sauternes et vins doux, ce Romer du Hayot pourra être dégusté dès aujourd'hui ou attendre encore de nombreuses années s'il est conservé dans les conditions adéquates.