F. Raveneau - Butteaux 2014 - Chablis Premier cru

Le domaine François Raveneau produit des vins d'une finesse, d'une minéralité et d'une pureté incroyable. Il est en quelque sorte le Coche-Dury du Nord. Le domaine de seulement 8 hectares produit exclusivement du chardonnay.  

Ce premier cru est situé sur le haut d'une butte, d'où le nom "Butteaux" au sommet de laquelle trône une forêt. L'exposition sud-est est propice à un ensoleillement matinale. Ce cru est ainsi relativement "facile" en comparaison de certains autres terroirs. Mais attention, nous restons chez un domaine qui fait tout pour éviter d'avoir des vins trop "aimables".

L'acidité incroyable des vins de Raveneau leur permettra d'attendre sagement dans votre cave ou dans celle de l'excellent ami à qui vous l'aurez offert.

L'appellation Chablis est un peu l'enfant terrible de la Bourgogne, car relativement éloignée des autres régions plus au sud. Mais il faut avouer qu'on l'adore chez WUAT. Les différences entre les "climats" y sont particulièrement frappantes. Il s'agit de l'appellation idéale pour réaliser une dégustation.

La hausse des températures permet à cette région septentrionale d'accroitre la régularité de la qualité de ses vins et de briller notamment grâce à des domaines comme Raveneau, Dauvissat ou Droin. Gageons qu'ils seront de plus en plus nombreux et demandés.