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A propos

WineUponATime.com est un site de vente en ligne de grands vins, grands crus et vieux millésimes. Depuis 5 ans, nous nous attachons à proposer des produits que nous sélectionnons nous-mêmes pour leur qualité et leur caractère exceptionnel.

Après 5 années passées à vos côtés à la vinothèque de Martigny, nous avons choisi de nous concentrer et nous spécialiser sur la vente en ligne de grands vins et nectars d'exception.

Pour les amateurs et les épicuriens, votre bonheur est ici.

Notre équipe de deux (3 en comptant le chat) est constituée de passionnés de vins diplômés de la Burgundy School of Business et de son Mastère spécialisé CIVS.

D'où proviennent les vins ?

Les sources d'approvisionnement sont diverses. Cependant, quelle que soit la bouteille concernée, l'élément le plus important est le NIVEAU. Un vin dont le niveau est faible indique nécessairement que de l'air a pris la place du vin dans la bouteille et, par conséquent que le vin restant s'est dégradé à cause d'oxydation. Nous nous assurons aussi qu'il n'y a pas eu de coulure au niveau du goulot et ou que le bouchon a changé de place. Ces signes sont les indicateurs d'un choc thermique et donc de contraction ou de dilatation rapide du vin. Un bouchon qui sort et des traces de coulure et vous pouvez considérer votre Pauillac chéri comme bon pour la Sangria. La couleur du vin et sa transparence au travers de la bouteille associés à l'état de conservation de la base du bouchon sont aussi extrêmement importants pour juger de la qualité de conservation. Les autres éléments tels que l'état de conservation de l'étiquette sont secondaires, surtout pour des vins ayant plus de 20 ans.  

Une partie est issue de notre cave personnelle, de bouteilles que nous avons acheté depuis des années au cours de nos voyages ou de nos visites de domaines. 

Une partie provient de rachat de cave, les goûts changent avec le temps. Nombreux sont nos clients souhaitant déguster les vins "dans le fruit" qui oublient ou délaissent leurs belles bouteilles dans leur cave. Après vérification de la qualité (comprenez dégustation de quelques flacons) nous rachetons ce que le propriétaire souhaite nous céder à un prix honnête. 

Une partie provient de ventes aux enchères. Au fil des ans nous avons établi de bonnes relations avec des maisons de ventes aux enchères sérieuses. Nous nous assurons de la provenance des bouteilles et de leur état de conservation. Souvent les bouteilles proviennent de caves de collectionneurs ou de stocks issus de fermeture de restaurants. Aussi nous n'achetons presque jamais sur des sites comme Ricardo ou Ebay car la provenance et la qualité de conservation ne peuvent être vérifiées et les déceptions sont nombreuses. 

cave amateuravant hospice de beauneshospices de beaunes 1955 après

Comment sont conservés les vins ? 

Nous sommes une petite structure qui fait du "cousu main". Par conséquent nous n'avons pas besoin de grands entrepôts énergivores climatisés et ventilés. Nos vins sont stockés dans 3 différentes caves naturelles souterraines dont la principale se situe en Valais, Suisse. Le taux d'hygrométrie varie entre 80% et 85% et la température entre 12°c et 15°c autant dire que nous en sommes ravis. L’inconvénient réside dans le léger manque de place et la difficulté d’accès. Chaque préparation de commande nécessite donc certaines acrobaties sur échelle et une grande organisation pour la gestion des stocks.  

niveau température et humiditécavecave

Comment établissons nous les prix ? 

Il s'agit là d'une méthode hautement technique et scientifique qui consiste en la chose suivante : Proposer systématiquement le meilleur prix du marché. 

Pour cela, nous utilisons des moteurs de recherche spécialisés comme wine-searcher.com pour observer les prix du marché. Parfois nous nous emballons sur l'achat de certaines bouteilles que nous aimons et les payons un peu cher. Deux solutions se présentent alors, vendre avec une marge quasi inexistante ou boire la bouteille, car c'est ainsi que l'on apprend de nos erreurs.

Lors des rachats de cave nous devons proposer des prix justes aux vendeurs et à nos futurs clients. Beaucoup de vendeurs semi-professionnels (vous savez ceux qui vendent des milliers de bouteilles sans payer la moindre taxe) sur des sites de petites annonces se basent sur les côtes Idealwine. Il faut savoir que les côtes Idealwine comprennent les 20% de frais perçus par le site et ne tiennent pas compte des +-15% de frais de vente prélevés au vendeur. Pour faire simple, pour une bouteille vendue 100 chf sur Idealwine, le vendeur percevra environ 65 chf, idem pour les maisons d’enchères. Nous essayons donc de proposer des prix équivalent à +-70% de la côte des vins.

Si vous avez des questions, écrivez-nous à [email protected] nous vous ferons un plaisir de vous répondre.