Whisky Dailuaine 1997 / 18 ans - Speyside - Wilson & Morgan

DAILUAINE 1997 / 18 YO - WILSON & MORGAN

Dailuane est une distillerie de Speyside très particulière dont les distillats sont rarement trouvés dans les embouteillages officiels. Dailuane produit des whiskies très intéressants et complexes. Compte tenu de la richesse et du caractère rond du distillat d'origine, seulement quelques mois de maturation en fûts de Pedro Ximenez ont été nécessaire pour obtenir les arômes riches et subtils, un soupçon de fruits tropicaux et des notes organiques, qui lui donnent la perfection d'un malt déjà très intense. Au nez, il est très minéral et cireux avec une touche légèrement organique de terre humide et de bois : un profil d'un vieux Highlander, pas fort, mais très traditionnel. Cette impression se développe également sur le palais plus maltée que fruitée ou vineuse, avec un caractère très robuste, des arômes de céréales, suivis par du poivre, de la moutarde et d'un soupçon de tannins de chêne.