Cornas "La Sabarotte" 1997 - Domaine Courbis

Cornas "La Sabarotte" 1997 - Domaine Courbis

Présentation de la Cuvée Sabarotte:

Terroir: arène granitique, sol très pauvre et très filtrant. Sur un coteau très bien exposé en plein cœur de l’appellation Cornas.

Vignoble: 100% Syrah au rendement faible de 70 ans d'âge moyen. Production annuelle de seulement 5000 bouteilles.

Vinification: Vendange manuelle, 100% éraflée. Vinification moderne en cuvee inox thermorégulées avec remontage et pigeage régulier. Extraction importante, cuvaison et macération longue de 3 semaines pour obtenir un vin de garde concentré à la couleur intense. 

Elevage long de 18 mois avec apport en bois modéré: 25% de futs neufs, 20% de futs d'un an et 55% de futs de deux ans. 

Un vin de longue garde qui peut être dégusté dès aujourd'hui moyennant un passage en carafe.

Provenance exceptionnelle: Ces bouteilles proviennent d'une cave d'un grand amateur et collectionneur Suisse. Nous avons fait l'acquisition de la collection complète contenant plus de 200 bouteilles de vins principalement Français et Italiens. Les bouteilles ont toutes été conservées suite à leur achat en primeur ou peu de temps après leur commercialisation sur place, dans une cave naturelle enterrée sous un couvent du XVIème siècle. Une cave humide, raison pour laquelle certaines étiquettes sont très usées. Les niveaux sont dans l'ensemble excellents ou parfaits et les bouteilles les plus "fragiles" témoignent d'une conservation dans l'obscurité la plus totale pendant plus de 30 ans !