Volnay 1er Cru "Chevret" 2005 - Nicolas Rossignol

Le 1er cru "Chevret" est situé à proximité des "Caillerets", le premier cru le plus célèbre de l'appellation Volnay avec Champans. Les deux climats partagent un terroir très favorable pour le Pinot Noir avec des pentes douces au milieu du coteau, des sols marno-calcaires riches en galets permettant un bon drainage.

Nicolas Rossignol réalise des vendanges manuelles dans de petites caisses de 8 kg pour bien conserver le fruit et éviter un début de fermentation non maîtrisé. S'en suivent un tri soigné et une vinification traditionnelle.

L'élevage est long, presque 20 mois, en fûts de chêne dont 50% de bois neuf maximum selon les millésimes.

Élégance, race et finesse sont les mots justes pour ce 1er cru Chevret qui incarne parfaitement le style et l'esprit de son appellation.

Le 2005 restera dans les mémoires pour ses épices, sa longueur et sa souplesse.